Hiszpańskie wina i kultura w jednym
Wino frizzante / rebujito
BARBADILLO MIXED REBUJITO
Andaluzyjski klasyk w nowoczesnym wydaniu
Barbadillo Mixed Rebujito to gotowy do podania, lekki i orzeźwiający napój na bazie kultowego wina Manzanilla – białego wytrawnego sherry dojrzewającego przez kilka lat pod naturalną warstwą drożdży w dębowych beczkach w Sanlúcar de Barrameda. Do tego dodano cytrusowo-miętową nutę – w postaci lemon-lime sodówki i delikatnego akcentu mięty.
Rebujito to ukłon w stronę andaluzyjskiej tradycji – idealny na lato, przyjęcie w ogrodzie albo jako lekka alternatywa dla koktajlu. Gotowy do schłodzenia i wypicia – bez miksowania, bez ceregieli, po prostu: otwierasz i cieszysz się smakiem.
Dane techniczne:
Winnica: Bodegas Barbadillo
Rodzaj: Wino frizzante / rebujito
Tożsamość: Gotowy napój na bazie Manzanilli
Apelacja: D.O. Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda
Szczep: Palomino Fina
Zawartość alkoholu: 4,9%
Temperatura podania: 6–8°C lub niższa
Profil degustacyjny:
Wygląd: Jasny, słomkowy kolor z lekkim musowaniem.
Aromat: Świeży i cytrusowy – limonka, biały kwiat, nuta mięty i delikatny powiew słonego wiatru od oceanu.
Smak: Bardzo orzeźwiający, lekki, zbalansowany – z wytrawnym finiszem Manzanilli przełamanym delikatną słodyczą i bąbelkami.
Propozycje podania:
Schłodzony solo, najlepiej z plasterkiem cytryny lub limonki i lodem.
Jako aperitif na przyjęcia i letnie wieczory.
Do tapas, oliwek, solonych migdałów i lekkich przekąsek.
Barbadillo Mixed Rebujito to gotowy przepis na andaluzyjskie „fiesta mode on” – lekki, musujący i przyjemny w każdej sytuacji.
SHERRY
PEDRO XIMÉNEZ
Deser w płynie
Wśród najbardziej wyjątkowych win świata sherry typu Pedro Ximénez zajmuje miejsce szczególne. To intensywne, naturalnie słodkie wino z hiszpańskiej Andaluzji zachwyca głębią smaku, aksamitną strukturą i niezwykle bogatym aromatem.
Produkowane przez legendarną bodegę Bodegas Barbadillo w apelacji D.O. Jerez-Xérès-Sherry, powstaje z winogron Pedro Ximénez podsuszanych tradycyjnie na słońcu, dzięki czemu owoce zamieniają się niemal w rodzynki. Następnie wino dojrzewa oksydacyjnie przez 3 lata w amerykańskich beczkach dębowych według tradycyjnego systemu solera i criaderas.
Efekt? Gęste, ciemne, mahoniowe sherry o aromatach rodzynek, śliwek, daktyli, czekolady i kawy. Pełne, niezwykle zbalansowane i długie w smaku.
Dane techniczne:
Winnica: Bodegas Barbadillo
Rodzaj: Wino sherry bardzo słodkie
Cukier resztkowy: 375 ± 30 g/l
Rocznik: NV (non-vintage)
Szczep: Pedro Ximénez
Zawartość alkoholu: 17,5%
Temperatura podania: 12–14°C
Apelacja: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Profil degustacyjny:
Wygląd: Bardzo ciemny mahoń
Aromat: Rodzynki, suszone śliwki, daktyle, czekolada, kawa
Smak: Gęsty, bogaty, aksamitny, niezwykle długi i harmonijny
Propozycje podania:
Doskonale komponuje się z: deserami czekoladowymi, lodami waniliowymi, serami pleśniowymi, tartami i ciastami, a także jako samodzielny deser w kieliszku.
SHERRY
BARBADILLO CREAM
Jedwabista przyjemność z Jerez
Klasyczne, słodkie sherry typu Cream z apelacji D.O. Jerez-Xérès-Sherry, produkowane przez Bodegas Barbadillo ze szczepu Palomino Fino. Wino powstaje poprzez staranne łączenie win dojrzewających biologicznie i oksydacyjnie, przy czym to dojrzewanie oksydacyjne odgrywa dominującą rolę i nadaje mu charakterystyczną głębię, barwę i bogactwo aromatów.
Cream dojrzewa przez 3 lata w tradycyjnym systemie criaderas y solera, w beczkach typu bota wykonanych z amerykańskiego dębu. Efektem jest niezwykle przyjemne, jedwabiste sherry, łączące wyraźną słodycz z elegancją i długim finiszem.
Dane techniczne:
Winnica: Bodegas Barbadillo
Rodzaj: Słodkie sherry typu Cream / vino generoso
Cukier resztkowy: 121 ± 5 g/l
Rocznik: NV (non-vintage)
Szczep: Palomino Fino
Zawartość alkoholu: 17,5%
Temperatura podania: 12-15°C
Apelacja: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Profil degustacyjny:
Wygląd: Kolor lśniący mahoń z atrakcyjnymi, czerwonawymi refleksami
Aromat: Wyraźne nuty wypieków i drewna
Smak: Jedwabisty, przyjemnie słodki i harmonijny
Propozycje podania:
Cream Barbadillo jest niezwykle wszechstronnym sherry. Doskonale sprawdzi się jako aperitif, szczególnie w towarzystwie serów, orzechów, oliwek i kanapek typu canapé.
Warto spróbować go również do curry z białym mięsem, pieczonej wieprzowiny, dań z ryżu z orzeszkami piniowymi i rodzynkami oraz foie gras. W wersji deserowej świetnie komponuje się z dojrzewającymi serami, lodami rodzynkowymi oraz deserami czekoladowymi z bananami i orzechami.
Najlepiej serwować w kieliszku do wina. Barbadillo proponuje również mniej klasyczny sposób podania – w kieliszku do brandy z plasterkiem cytryny.
SHERRY
BARBADILLO PALE CREAM
Złoty balans świeżości i słodyczy z nutą migdałów
Eleganckie, delikatnie słodkie sherry typu Pale Cream z apelacji D.O. Jerez-Xérès-Sherry, produkowane przez Bodegas Barbadillo ze szczepu Palomino Fino. Łączy świeżość i charakter win dojrzewających biologicznie z przyjemną, subtelną słodyczą.
Wino dojrzewa przez 3 lata biologicznie pod warstwą flor, w tradycyjnym systemie criaderas y solera, w beczkach z amerykańskiego dębu. Następnie jest dosładzane moszczem winogronowym, dzięki czemu zachowuje typową dla sherry świeżość i aromatyczność, zyskując jednocześnie łagodny, miękki i słodki charakter.
Dane techniczne:
Winnica: Bodegas Barbadillo
Rodzaj: Wino sherry słodkie
Cukier resztkowy: 95 ± 5 g/l
Rocznik: NV (non-vintage)
Szczep: Palomino Fino
Zawartość alkoholu: 17,5%
Temperatura podania: 12–14°C
Apelacja: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Profil degustacyjny:
Wygląd: Jasne złoto
Aromat: Pieczone jabłko, migdały i prażone orzechy
Smak: Łagodny, gładki i przyjemnie słodki
Propozycje podania:
Barbadillo Pale Cream doskonale komponuje się z:
- miękkimi i kremowymi serami,
- deserami owocowymi,
- brioche i delikatnymi wypiekami.
Świetnie sprawdzi się również jako lekko słodkie sherry podawane po posiłku.
SHERRY
BARBADILLO AMONTILLADO MEDIUM DRY
Orzechowa elegancja w półwytrawnym wydaniu
Eleganckie sherry Medium Dry na bazie Amontillado z apelacji D.O. Jerez-Xérès-Sherry, produkowane przez Bodegas Barbadillo ze szczepu Palomino Fino. To propozycja dla tych, którzy szukają charakterystycznej głębi i orzechowych nut sherry, ale preferują nieco łagodniejszy, bardziej miękki profil.
Wino dojrzewa przez 3 lata, przechodząc zarówno dojrzewanie biologiczne pod warstwą drożdży flor, jak i dojrzewanie oksydacyjne. To właśnie drugi z tych procesów odgrywa dominującą rolę w kształtowaniu jego charakteru. Tradycyjny system criaderas y solera oraz beczki typu bota z amerykańskiego dębu nadają mu złożoność, nuty drewna i charakterystyczną dla tego stylu elegancję.
Dane techniczne:
Winnica: Bodegas Barbadillo
Rodzaj: Sherry Medium Dry – Blend of Amontillado
Cukier resztkowy: 40 g/l
Rocznik: NV (non-vintage)
Szczep: Palomino Fino
Zawartość alkoholu: 17,5%
Temperatura podania: 15-18°C
Apelacja: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Profil degustacyjny:
Wygląd: Kolor jasny bursztyn ze złotymi refleksami
Aromat: Orzechy, subtelne nuty drewna i delikatny akcent cynamonu
Smak: Gładki, harmonijny i łagodny, z nutami dojrzewania w beczce i cynamonu
Propozycje podania:
Barbadillo Amontillado Medium Dry świetnie sprawdzi się jako aperitif, szczególnie w towarzystwie jamón ibérico, orzechów i dojrzewających serów.
Bardzo dobrze komponuje się również z sałatkami ze świeżych owoców, melonem z szynką, a także rybami i owocami morza. Producent szczególnie poleca połączenie z rybami przygotowywanymi w południowohiszpańskim stylu, z szafranem, liściem laurowym i groszkiem, a także z małżami oraz gorącymi zupami.
Na zakończenie posiłku warto zestawić je ze świeżymi owocami – szczególnie pomarańczą, brzoskwinią lub mandarynką.
Najlepiej serwować w klasycznym kieliszku do wina – zarówno jako aperitif, jak i w towarzystwie potraw.
WINO RÓŻOWE
BARBADILLO ROSADO
Różowa świeżość prosto z Andaluzji
Świeże, młode wino różowe od Bodegas Barbadillo, stworzone z dwóch czerwonych szczepów: Tempranillo i Cabernet Sauvignon. Powstaje w sercu winiarskiej Andaluzji, gdzie rodzina Barbadillo uprawia winorośl na charakterystycznych, bogatych w wapń glebach regionu Marco de Jerez już od 1821 roku.
Delikatny proces winifikacji pozwala wydobyć z czerwonych winogron maksimum świeżych aromatów, jednocześnie zachowując niezwykle subtelną, jasnoróżową barwę. Można powiedzieć, że wino powstaje trochę tak, jak białe wino z czerwonych winogron. Fermentacja prowadzona jest tak, aby podkreślić świeże aromaty czerwonych owoców i kwiatów, natomiast praca z osadem nadaje winu pełniejszą strukturę, charakter i intensywność smaku.
Rezultatem jest wytrawne, świeże i bardzo harmonijne rosé – owocowe i kwiatowe w aromacie, a jednocześnie przyjemnie pełne na podniebieniu.
Dane techniczne:
Winnica: Bodegas Barbadillo
Rodzaj: Młode wino różowe, wytrawne
Rocznik: 2024
Szczep: Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Zawartość alkoholu: 13,5%
Temperatura podania: 8°C
Apelacja: I.G.P. Vino de la Tierra de Cádiz
Profil degustacyjny:
Wygląd: Delikatny, bladoróżowy
Aromat: Świeży, kwiatowy, z nutami róż oraz czerwonych owoców
Smak: Pełny, świeży i harmonijny
Propozycje podania:
Barbadillo Rosado doskonale sprawdzi się jako świeże wino na ciepłe dni, ale jego struktura pozwala również z powodzeniem łączyć je z jedzeniem.
Producent szczególnie poleca je do:
- ryżowych dań jednogarnkowych i dań z ryżu w bulionie,
- warzyw w tempurze
- drobiu
- wędzonych ryb.
MANZANILLA NAVE TRINIDAD 37,5CL
Silne jak Pireneje, gładkie jak jedwab
Wyjątkowa, limitowana Manzanilla „En Rama” od Bodegas Barbadillo, pochodząca z nadmorskiej części bodegi Trinidad w Sanlúcar de Barrameda. To właśnie morska bryza Atlantyku, wilgotność i specyficzny mikroklimat tworzą idealne warunki dla rozwoju „flor” – naturalnej warstwy drożdży odpowiedzialnej za charakter manzanilli.
Nave Trinidad powstała jako bardzo selektywna, butikowa manzanilla, oddająca wszystko to, co najpiękniejsze w młodym stylu tego wina: świeżość, mineralność, lekkość i wyraźną słoną nutę oceanu. Butelkowana „En Rama” – niefiltrowana – zachowuje pełnię aromatów i naturalny charakter. Produkowana jest jedynie w ilości około 20 000 półbutelek rocznie.
Dane techniczne:
Winnica: Bodegas Barbadillo
Rodzaj: Wytrawna manzanilla „En Rama”
Rocznik: NV (non-vintage)
Szczep: 100% Palomino
Zawartość alkoholu: 15%
Temperatura podania: 6-8°C
Apelacja: D.O. Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda
Profil degustacyjny:
Wygląd: Kolor jasnosłomkowy z delikatnymi złotymi refleksami
Aromat: Morska bryza, drożdże flor, migdały, cytrusy, świeże białe owoce
Smak: Bardzo wytrawny, świeży, mineralny, słonawy, pełen energii i eleganckiej kwasowości
Propozycje podania:
Idealne do: ostryg i owoców morza, krewetek, anchois i sushi, tapas, oliwek i migdałów, jamón ibérico.